【金沢 割烹】祖父の代からお世話になっている、割烹むら井さん!

【金沢 割烹】祖父の代からお世話になっている、割烹むら井さん!
こんにちは、金沢座 座長のすみたです。祖父が父を連れてきたお店に、父が僕を連れていってくれました。時代を感じて感慨深くなりますね。

「割烹 むら井」さん。

両親に連れられて、夫婦で初めて訪問しました。僕の父はよく来ているようで、オーナーの村井さんとも顔なじみでした。ちなみに、「割烹」って何かご存知ですか?

僕は割烹の意味をこの記事を書いている今まで知らず、単に高級な日本食というイメージでした。wikipediaによると「食品を割き、煮炊きすること。調理、または料理すること。「割」は包丁で切ること、「烹」は火を使って煮る調理法。主に、会席料理、懐石料理、精進料理といった料理に対する呼称として使われる。」とのことです。

んー、つまりどういうことでしょう?

お刺身や漬物のように、包丁できるけど、火を使わないものは割烹ではないってことかな?今度村井さんに聞いてみよう。

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割烹料理の数々

つみれ汁も蓮蒸しも、だし巻き卵もどれも絶品!

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刺身盛り合わせの安定感

安定のおいしさ!いろんなモノがあって満足度が非常に高いです。ただ何より意外性があってうれしいのが、残った海老の頭を素揚げにしてくれること!最後にサクサクを食べられるのが病みつきになります。

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ハタハタの唐揚げ

ハタハタってあんなに安いのに、なんでこんなにおいしんでしょう。頭ごとガブっといけます。

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美しい天ぷら

見るからにおいしそうな天ぷら。職人の技が光ります。

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あまーい、あら炊き

あら炊き。お砂糖が入っているので、あまーい煮物です。人生で食べたあら焚きで、最高クラスのお味。今後友人をこのお店に連れていった際には、100%紹介します。

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これまた驚くほどおいしい鯖の棒鮨

軽く〆てあるだけの鯖。とろーっとした風味の鯖で、絶品。これまた、人生で食べた棒鮨の中で、最高クラスのお味です。これを一度味わってしまうと、無性に食べたくなってしまい「中毒性」を感じます(笑)

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料理と同等以上に魅力的なマスター村井さん

これは一度いっていただければ分かります。とても楽しい場をしゃべりで提供してくださる村井さん。お店「むら井」のファンでもあり、「村井」さんのファンという方は、とても多いと思います。素晴らしい人柄がお店にも表れているんだろうなと思います。

親子3代に渡ってお世話になっているむら井さん。僕もリピートが確定しました!

ごちそうさまでした。

店舗情報

店名:割烹むら井
定休日:無休
営業時間:11:30〜14:00 / 16:30〜22:00
住所:石川県金沢市香林坊2-12-15

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ABOUTこの記事をかいた人

金沢座

こんにちは、すみた夫婦です。慣れ親しんだ東京を離れて、2016年11月に金沢に戻ってきました。古き良き金沢のことを、もっともっと知っていただくために、夫婦でいろんなところに遊びに行って、ご紹介していこうと思います。