座長 こんにちは、金沢座 座長のすみたです。祖父が父を連れてきたお店に、父が僕を連れていってくれました。時代を感じて感慨深くなりますね。
「割烹 むら井」さん。
両親に連れられて、夫婦で初めて訪問しました。僕の父はよく来ているようで、オーナーの村井さんとも顔なじみでした。ちなみに、「割烹」って何かご存知ですか？
僕は割烹の意味をこの記事を書いている今まで知らず、単に高級な日本食というイメージでした。wikipediaによると「食品を割き、煮炊きすること。調理、または料理すること。「割」は包丁で切ること、「烹」は火を使って煮る調理法。主に、会席料理、懐石料理、精進料理といった料理に対する呼称として使われる。」とのことです。
んー、つまりどういうことでしょう？
お刺身や漬物のように、包丁できるけど、火を使わないものは割烹ではないってことかな？今度村井さんに聞いてみよう。
割烹料理の数々
つみれ汁も蓮蒸しも、だし巻き卵もどれも絶品！
刺身盛り合わせの安定感
安定のおいしさ！いろんなモノがあって満足度が非常に高いです。ただ何より意外性があってうれしいのが、残った海老の頭を素揚げにしてくれること！最後にサクサクを食べられるのが病みつきになります。
ハタハタの唐揚げ
ハタハタってあんなに安いのに、なんでこんなにおいしんでしょう。頭ごとガブっといけます。
美しい天ぷら
見るからにおいしそうな天ぷら。職人の技が光ります。
あまーい、あら炊き
あら炊き。お砂糖が入っているので、あまーい煮物です。人生で食べたあら焚きで、最高クラスのお味。今後友人をこのお店に連れていった際には、100%紹介します。
これまた驚くほどおいしい鯖の棒鮨
軽く〆てあるだけの鯖。とろーっとした風味の鯖で、絶品。これまた、人生で食べた棒鮨の中で、最高クラスのお味です。これを一度味わってしまうと、無性に食べたくなってしまい「中毒性」を感じます（笑）
料理と同等以上に魅力的なマスター村井さん
これは一度いっていただければ分かります。とても楽しい場をしゃべりで提供してくださる村井さん。お店「むら井」のファンでもあり、「村井」さんのファンという方は、とても多いと思います。素晴らしい人柄がお店にも表れているんだろうなと思います。
座長 親子3代に渡ってお世話になっているむら井さん。僕もリピートが確定しました！
ごちそうさまでした。
店舗情報
店名：割烹むら井
定休日：無休
営業時間：11:30〜14:00 / 16:30〜22:00
住所：石川県金沢市香林坊2-12-15
