金沢の伝統食品こんか漬けをご紹介
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北陸地方には、お魚のぬか漬けがあるのをご存知でしょうか。「こんか漬け」と言って、こんかさばや、こんかいわし、こんかぶりなどと色々なお魚で漬けています。お隣の福井バージョンでは“へしこ”と呼ばれている郷土料理です。 今回は […]
「発酵食」の記事一覧
金沢名物「かぶら寿司」とは。一度は食べてほしい伝統食
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石川県の正月料理の代表格「かぶら寿司」。大好きな伝統食の一つです。小さい頃は「全然寿司じゃないじゃないか！」と思っていたのですが、大人になるにつれてこのおいしさがよく分かるようになりました。 石川県民のソウルフードとも言 […]
ヤマト醤油味噌の見学と発酵食ランチ
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あなたのご家庭は、どこの醤油を使っていますか？ 我が家では、ヤマト醤油味噌さんのお醤油やお味噌をけっこう使っています。地元企業ですし、味も美味しいですし！ ヤマト醤油味噌はいろんなところでイベントをしているので、県外の方 […]
東茶屋街で伝統を守り続ける高木糀商店
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東茶屋街をお散歩している時、ふと出会ったお店が高木糀商店さんでした。藩政時代の末期に建てられた町家は、東茶屋街の中でも間口が広く、ひときわ目をひきついのぞきたくなる店構えです。 建築 金沢市の指定保存建築物になっている、 […]