MOKO こんにちは、金沢座のMOKOです。
ずっとずっと行きたくてまだ行った事がなかったお店、レスピラシオンさん。近江町市場のすぐそばのお店なのですが、2017年にオープンした時からいつも前を通る度に、気になっていたお店でした。コロナの自粛期間が始まってから、レスピラシオンさんもテイクアウトを始められ、巷では大人気になっていたのをインスタグラムで拝見していました。
伝説のパエ弁
伝説のパエ弁、パエリア弁当の略なのですが、この言葉自体をレスピラシオンさんが考えたのかな？いつもインスタグラムで使っていて、毎日ストーリーズ（写真ではなく映像で流れてくるもの）にアップされるんです。フォロワーなら毎日流れてくる美味しそうな映像が頭にインプットされますので、絶対に頼んでみたくなる、そんなパエ弁でした。
パエリアとお惣菜がセットになっています。
パエリアというと、サフランで色づけされた黄色い見た目のものが思い浮かびましたが、スペイン料理専門店では全く違いました。そして魚介の味がとっても濃厚です。お米がこんなにも旨味を吸うんですね。どんな風に煮込むとこんな味になるんだろう・・・。美味しすぎます。大根の豚さんにも美味しい味がついていました！
お惣菜の方はとにかく彩りが美しい！そして、一つ一つにシェフの仕事の丁寧さが際立っていました。ポテトサラダ、ハム、お魚のソテー、菜の花のサラダ、海老のソテー、キャロットラぺ、ローストポーク、オムレツ、、、。どれもこれも主役級の美味しいお惣菜でした。食べると幸せなエネルギーが沸いてくる！そんなお弁当です。
ブティファラ自家製ソーセージ
ブティファラとは、スペインのカタルーニャ地方のソーセージの事です。予約はしていなかったのですが、お店にピックアップに行ったときに、おすすめされてついつい買ってしまいました！
少し湯煎で温めてからフライパンで焦げ目をつけていただきます。フライパンで温める最中、なんとプシューッッと肉汁が噴出してきました(笑)こんなソーセージ初めてでびっくり！
お味はもちろん、めちゃめちゃ美味しい！これぞレストランの自家製ソーセージ。最高に贅沢な夕食になりました。
MOKO 次回は、記念日にでもお店にお邪魔してレスピラシオンさんのコース料理を食べてみます♪
| 店名 | レスピラシオン |
| おすすめ度 | 4.1（5点満点中） |
| 住所 | 石川県金沢市博労町67 |
| 営業時間 | 12:00～15:00,18:00～19:00 |
| 定休日 | 不定休 |
| 地図 |
